BAROLO

« Vin des rois et roi des vins »

Le Barolo s’étend sur 1500 hectares et représente environ 8 millions de bouteilles. Situés  sur 11 communes dont celles de Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, La Morra et Monforte d’Alba – secteurs qui représentent 87% du vignoble total – les vins du Barolo sont produits sur 2 vallées : Vallée de Serralunga au sud (communes de Serralunga d’Alba, Montforte d’Alba) : les sols y sont limoneux, avec du calcaire et riche en fer. Le vin d’appelation contrôlée et garantie (DOCG) est élaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo. Pour pouvoir obtenir l’appellation, il doit obligatoirement être vieilli 36 mois après la récolte, dont 18 mois en barrique. Il est considéré comme l’un des plus grands vins italiens. Vin de garde par excellence, il faut compter une dizaine d’années pour que ses tannins s’assouplissent.