CHABLIS

Mondialement réputés, Chablis et sa région produisent des grands vins blancs. A mi-chemin entre Beaune et Paris, Chablis est une appellation de Bourgogne située sur les deux rives du Serein (affluent de l’Yonne) et s’étend sur une vingtaine de communes. Cette appellation produit uniquement des vins blancs issus d’un seul cépage, le Chardonnay.

Les vins produits se répartissent dans les quatre AOC suivantes :

• A.O.C Petit Chablis : vin blanc sec, léger, fruité. Vin de primeur, il ne demande pas à vieillir pour être agréable à boire.
• A.O.C Chablis : vin blanc sec, arômes de brioche et de mousseron, planté sur les coteaux exposés au nord et à l’est et sur les plateaux.
• A.O.C Chablis Premier Cru :  vin blanc sec, fruité, élégant, récolté sur les coteaux exposés au sud et à l’ouest.
• A.O.C Chablis Grand Cru :  vins amples, notes d’acacia, de pierre à fusil, de longue garde, récoltés exclusivement à Chablis et Fyé sur les coteaux en rive droite du Serein, face à l’agglomération : sept ‘climats’ partagent cette appellation : ‘Blanchot’, ‘Bougros’, ‘les Clos’, Grenouilles’, ‘Preuses’, Valmur’ et ‘Vaudésirs’.