« Vieilles Vignes » 2017 – Domaine René Bouvier
72.00€ TTC
Bourgogne – Chambolle-Musigny – Rouge
Produit épuisé - Nouvel approvisionnement en cours
- Domaine : Domaine René Bouvier
- Région : Bourgogne
- Appellation : chambolle-musigny
- Couleur : rouge
- Contenance (cl) : 75
- Millésime : 2017
- Alcool : 13%
- Encépagement : 100% pinot noir
- Robe : rubis
- Au nez : intense sur des notes florales (iris, violette) et de fruits rouges (cerise, framboise) avec une touche épicée
- En bouche : attaque franche sur une belle intensité. Finale longue persistante sur des notes salines
Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.
La cuvée « Vieilles vignes » est cultivée sur des parcelles de vigne d’une moyenne d’âge de 60ans. Ces vieilles vignes apportent une belle profondeur au vin et une capacité de garde de 10 à 20ans.
Les vins sont d’une belle consistance, sur une couleur rubis éclatante avec des notes florales et minérales.
La certification bio est en cours.
- Vol au vent aux ris de veau
- Palombe grillée à la goutte de sang et cèpes
- Bœuf Black Angus
- Cailles rôties aux cerises
- Brillat-Savarin
Température de dégustation : 16 à 17° C
- Superficie : 0,55 hectares
- Situation : côte de Nuits
- Sol : belle diversité qui offre une grande palette de sols
- Age moyen des vignes : 60 ans
- Vendanges : manuelles
- Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 18 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves
- Vinification : traditionnelle et mise en bouteille selon le calendrier lunaire
- Maturité : 10 à 20 ans
Notation
