Château Pavie Macquin 2015

81.60€ TTC

Bordeaux – Saint-Emilion – 1er Grand Cru Classé « B » – Rouge

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Description

Château : Château Pavie Macquin - 1er Grand Cru Classé "B"
Région : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion
Couleur : rouge
Contenance (cl) : 75
Millésime : 2015
Alcool : 14.5°
Assemblage : 84% merlot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon
Robe : grenat moyen à violet foncé
Au nez : bouquet aromatique complexe de fruits noirs, d'épices douces et de torréfaction avec des notes florales
En bouche : attaque corsée et fruité avec une belle note d'exotisme. Les tannins sont fermes mais doux. Finale longue sur la fraîcheur

Le Château Pavie Macquin situé à Saint-Emilion accède au rang de Premier Grand Cru Classé « B » en 2006, rang confirmé par le nouveau classement de 2012. Le vignoble de Pavie Macquin se caractérise par sa situation sur le plateau culminant de Saint-Emilion et s’étend sur 15 hectares.

Le château est la propriété de la famille Corre Macquin et sa gestion est assurée par Nicolas Thiepont (château Larcis Ducasse, Puygueraud, la Prade).

L’âge moyen des vignes est de 35 ans, le terroir du domaine est composé de sol argilo-calcaire.

L’encépagement de Pavie Macquin est le suivant : 84% merlot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon.

Le domaine produit un second vin « Les chênes de Macquin ».

Tajine d’agneau
Canard rôti
Filet mignon de bœuf sauce morilles
Épaule d’agneau aux cèpes
Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

Superficie : 15 hectares dont 12,5 hectares en production
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
Terroirs : argilo-calcaire, sur le plateau de roche calcaire à astéries
Encépagement : 84% merlot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon
Age moyen des vignes : 35 ans
Viticulture : combinaison de façons traditionnelles (labours) et d’enherbements naturels spontanés. Programme de renouvellement du vignoble dans la continuité : arrachage, replantation, complantation de sélection massale à une densité plus élevée. Lutte « biologique » et phytothérapie au vignoble. Nombreuses interventions manuelles : ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage. Vendanges manuelles
Vinification : Encuvage par gravité de baies entières et vinifications parcellaires en cuves bois et béton. Élevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage (avant l’été), le second un an plus tard, avant mise en bouteille. Collage et filtration uniquement si besoin
Élevage : 16 à 20 mois en barriques neuves à 60%