Château La Mondotte 2020

198.00€ TTC

Bordeaux – Saint-Emilion – 1er Grand Cru Classé « B » – Rouge

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Description

Château : Château La Mondotte - 1er Grand Cru Classé "B"
Région : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion
Couleur : rouge
Contenance (cl) : 75
Millésime : 2020
Alcool : -
Assemblage : 90% merlot, 10% cabernet franc
Robe : rubis avec des reflets violacés
Au nez : bouquet aromatique de fruits rouges et des notes de violette
En bouche : une très belle densité, de l'onctuosité, de la rondeur. Les tannins sont fins et serrés, la finale est vive, persistante et très nette.

Le vignoble du Château La Mondotte s’étend sur 4,5 hectares, le domaine se situe sur le plateau argilo-calcaire à l’est de Saint-Emilion.

Les sols, constitués d’argiles très limoneuses, reposent sur un substrat rocheux. Cette structure de terroir, peu profonde et pauvre, engendre une excellente régulation hydrique et favorise l’enracinement profond de la vigne. Le drainage naturel, allié à l’ensoleillement exceptionnel dont bénéficie le vignoble, déterminent un terroir d’une grande précocité. Chaque année, la maturation du raisin, notamment du merlot, s’opère dans les conditions les plus favorables.

Cette propriété datant du XIXème siècle est certifiée Agriculture Biologique depuis 2014.

Palombe rôtie aux cèpes
Poitrine de veau braisée
Confit de canard aux cèpes
Chapon farci aux cèpes
Brie de Meaux et de Melun

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

Superficie : 4,5 hectares
Sol : argilo-calcaire
Encépagement : 75% merlot, 25% cabernet franc
Age moyen des vignes : 60 ans
Viticulture : certifié Agriculture Biologique par FR-BIO-10
Vendanges : manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Pas de foulage. Arrivée de la vendange par tapis convoyeur
Vinification : en cuves bois thermorégulées de 28 à 35 jours selon les millésimes. Extraction par pigeage pneumatique
Fermentation malolactique et élevage : en barriques neuves (100 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes
Élevage : 18 mois en moyenne