Bibi Graetz « Colore Bianco » 2021

Le producteur Bibi Graetz est installé au cœur de la Toscane à quelques kilomètres de Florence. Les vignes sont nichées sur une colline surplombant la capitale Toscane avec un encépagement uniquement constitué de cépages locaux sangiovese, colorino et canaiolo (pour les rouges) et les ansonica et vermentino (pour les blancs). L’innovation et l’anticonformisme sont les moteurs de ce vigneron singulier qui dessine lui-même ses étiquettes et élabore de magnifiques vins toscans que les spécialistes n’hésitent pas à surnommer « super-toscans » à partir de veilles vignes (moyenne d’âge > 70 ans), un terroir superbe et un grand savoir-faire.

Colore Bianco provient d’un vieux vignoble surplombant la mer, où le vent, le soleil et le sel brisent les roches de granit pour créer des sols sablonneux où la variété Ansonica est cultivée depuis des siècles.

“Le petit vignoble de Pietrabona a exprimé tout son potentiel. C’est tellement stratifié et intense. Les arômes de genêt, de pêche et de pâte d’amande envahissent harmonieusement le nez. En bouche, la structure puissante s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur et la note iodée apportée par la brise marine méditerranéenne. Ce millésime représente mon idée que je me fais d’Ansonica, un vin fin et élégant mais avec une forte personnalité ». Bibi Graetz