Château La Violette 2020

348.00€ TTC

Bordeaux – Pomerol – Rouge

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Description

Château : Château La Violette
Région : Bordeaux
Appellation : Pomerol
Couleur : rouge
Contenance (cl) : 75
Millésime : 2020
Alcool : -
Assemblage : 100% merlot
Robe : rouge foncé
Au nez : arômes de fruits noirs et notes de chocolat noir
En bouche : tannins crémeux et soyeux, beaucoup d'intensité et de la fraîcheur. Belle finale fruitée

Le domaine propriété de Catherine Péré-Vergé depuis 2005 se situe sur les hauteurs du plateau de Pomerol, entre les châteaux Trotanoy et le Pin. Les vignes (cépage 100% merlot) toutes plantées avant 1956, couvrent une surface de 1,8 hectare et reposent sur un sol argilo-calcaire et un sous-sol de crasse de fer. Dans le vignoble constitué de 4 parcelles situées sur le point culminant du plateau, le travail est très soigné, avec ébourgeonnages, vendanges vertes, effeuillages en fonction de l’âge des vignes et de chaque parcelle.

Il en résulte un Pomerol profond, intense et moelleux, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

Sur les hauteurs du fameux plateau de Pomerol au sous-sol de crasse de fer, « le saint des saints » selon l’œnologue Michel Rolland, à Catusseau, le Château LA VIOLETTE tire son nom d’un original et exquis parfum de violette qui de tous temps séduit les plus fins palais

Toast au magret de canard fumé
Chapon du Lauragais farci aux châtaignes
Cailles flambées au calvados
Canard au sang
Marcassin aux marrons

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

Superficie : 1,8 hectares
Géologie : sol argilo-calcaire et sous-sol de crasses de fer
Encépagement : 100% merlot
Age moyen des vignes : vignes d’avant 1956
Densité de plantation : 5 500 à 7 000 pieds par hectare
Viticulture, travail de la vigne : démêlage soigneux des grappes au mois de juillet, suivi d’une égalisation de maturité à la mi véraison, par suppression de grappes si nécessaire. Effeuillage d’un côté puis de l’autre. Selon la maturité, les raisins seront vendangés en 2 ou 3 passages. Les raisins sont égrainés à la main et microvinifiés directement en barriques neuves, sans être foulés
Élevage : les fermentations alcoolique et malolactique se font directement dans les barriques neuves de chêne français ; l’élevage durera pendant 12 à 18 mois.
Production et rendement : 4 800 bouteilles (sur une base de 20 Hl/Ha)