Domaine de Chevalier blanc 2020

96.00€ TTC

Bordeaux – Pessac-Léognan – Grand Cru Classé de Graves – Blanc

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Description

Château : Domaine de Chevalier - Grand Cru Classé de Graves
Région : Bordeaux
Appellation : Pessac-Léognan
Couleur : blanc
Contenance (cl) : 75
Millésime : 2020
Alcool : -
Assemblage : 70% sauvignon, 30% sémillon
Robe : or pâle
Au nez : bouquet aromatique gourmand et complexe sur des notes de fruits (abricot, mangue) et des notes florales (acacia, chèvrefeuille)
En bouche : ample, gourmande et une longue finale fruitée

Le Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves est situé à Léognan. Le domaine s’étend sur une centaine d’hectares dont 40 hectares de vignobles en production d’un seul tenant. 40 hectares de rouge et 5 hectares de vignes blanches. Le vignoble du domaine a la particularité d’être protégé par une immense forêt qui l’entoure et accentue les contrastes thermiques. Les vignes s’enracinent sur un sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol à base d’alios.

Cépages rouges: cabernet sauvignon (63%), merlot (30%), petit verdot (5%) et cabernet franc (2%)
Cépages blancs: sauvignon (70%), sémillon (30%)

Le Domaine de Chevalier rouge, produit phare de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des grands crus classés de Bordeaux. Le domaine de Chevalier Blanc, qui présente la caractéristique d’être un remarquable vin de garde, est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du Monde.

Le domaine produit un second vin « L’Esprit de Chevalier ».

Blanquette de veau
Brochet à la dijonnaise
Saint-Jacques et foie gras poêlés
Cassolette d’écrevisses
Cabretin

Température de dégustation : entre 10° et 12° C

Superficie : 45 hectares de vignoble en production (40 ha pour le rouge, 5 ha pour le blanc)
Géologie : sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol argilo-graveleux
Cépages rouges : 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot et 2% cabernet franc
Cépages blancs: 70% sauvignon, 30% sémillon
Age moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
Vendanges blanc : en cagettes par tries successives
Vendanges rouge : en cagettes avec triple tri (à la vigne, sur grappes entières à la table de tri, grain par grain sur table de tri)
Vinification blanc : pressage lent. Débourbage fin et fermentation alcoolique en barriques
Vinification rouge : mise en cuve sans pompage, par gravité. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Élevage blanc : en barrique avec bâtonnage des lies pendant 18 mois
Élevage rouge : en barrique pendant 16 à 20 mois