Bibi Graetz « Colore » 2018
230.40€ TTC
Italie – Toscane – Rouge – Toscana IGT
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- Domaine : Bibi Graetz
- Région : Italie - Toscane
- Appellation : Toscana IGT
- Couleur : rouge
- Contenance (cl) : 75
- Millésime : 2018
- Alcool : 14°
- Assemblage : 90% sangiovese, 5% colorino, 5% canaiolo
- Robe : pourpre brillant
- Au nez : bouquet aromatique de fruits frais (prune, mûre)
- En bouche : puissant, une belle minéralité, un fruit très présent et une grande élégance. Les tannins soyeux mariés à l'acidité offrent une belle longueur en bouche
Le producteur Bibi Graetz est installé au cœur de la Toscane à quelques kilomètres de Florence. Les vignes sont nichées sur une colline surplombant la capitale Toscane avec un encépagement uniquement constitué de cépages locaux sangiovese, colorino et canaiolo (pour les rouges) et les ansonica et vermentino (pour les blancs). L’innovation et l’anticonformisme sont les moteurs de ce vigneron singulier qui dessine lui-même ses étiquettes et élabore de magnifiques vins toscans que les spécialistes n’hésitent pas à surnommer « super-toscans » à partir de veilles vignes (moyenne d’âge > 70 ans), un terroir superbe et un grand savoir-faire.
Le vin « Colore » se caractérise par sa complexité, une belle minéralité, un fruit très présent et une grande élégance.
« Le millésime 2018 a été impressionnant et nous a donné des raisins purs de très grande qualité, il a été sans aucun doute un millésime des superlatifs, l’un des meilleurs jamais produit ». Bibi Graetz
- Oie aux marrons
- Poulet à la cacciatore
- Porchetta (porcelet farci à l’italienne)
- Spezzatino de bœuf
- Filet de bœuf en croûte
- Pecorino de Toscane
Température de dégustation : 16° C
- Sol : argile de Galestro
- Moyenne d’âge des vignes : plus de 70 ans
- Viticulture : biologique, taille Alberello et Guyot
- Cépages : sangiovese, canaiolo, colorino
- Vinification : fermentation spontanée en barriques ouvertes avec 8 pigeages manuels quotidiens
- Élevage : pendant 24 mois en fûts de chêne français (50% neuf, 50% 1 vin) et affinage 6 mois en bouteille
Notation
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