Château Pavie Macquin 2005
162.00€ TTC
Bordeaux – Saint-Emilion – 1er Grand Cru Classé « B »
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- Château : Château Pavie Macquin - 1er Grand Cru Classé B
- Région : Bordeaux
- Appellation : Saint-Emilion
- Couleur : rouge
- Contenance (cl) : 75
- Millésime : 2005
- Alcool : 15°
- Assemblage : 70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon
- Robe : noir violette
- Au nez : bouquet aromatique complexe de fruits noirs, charbon de bois, chocolat et réglisse
- En bouche : attaque corsée et fruité. Les tannins sont fermes mais doux. Finale longue sur la fraîcheur
Le Château Pavie Macquin situé à Saint-Emilion accède au rang de Premier Grand Cru Classé « B » en 2006, rang confirmé par le nouveau classement de 2012. Le vignoble de Pavie Macquin se caractérise par sa situation sur le plateau culminant de Saint-Emilion et s’étend sur 15 hectares.
Le château est la propriété de la famille Corre Macquin et sa gestion est assurée par Nicolas Thiepont (château Larcis Ducasse, Puygueraud, la Prade).
L’âge moyen des vignes est de 35 ans, le terroir du domaine est composé de sol argilo-calcaire.
L’encépagement de Pavie Macquin est le suivant : 84% merlot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon.
Le domaine produit un second vin « Les chênes de Macquin ».
- Tajine d’agneau
- Canard rôti
- Filet mignon de bœuf sauce morilles
- Épaule d’agneau aux cèpes
- Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
- Superficie : 15 hectares dont 12,5 hectares en production
- Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
- Terroirs : argilo-calcaire, sur le plateau de roche calcaire à astéries
- Encépagement : 84% merlot, 14% cabernet franc, 2% cabernet sauvignon
- Age moyen des vignes : 35 ans
- Viticulture : combinaison de façons traditionnelles (labours) et d’enherbements naturels spontanés. Programme de renouvellement du vignoble dans la continuité : arrachage, replantation, complantation de sélection massale à une densité plus élevée. Lutte « biologique » et phytothérapie au vignoble. Nombreuses interventions manuelles : ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage. Vendanges manuelles
- Vinification : encuvage par gravité de baies entières et vinifications parcellaires en cuves bois et béton. Élevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage (avant l’été), le second un an plus tard, avant mise en bouteille. Collage et filtration uniquement si besoin
- Élevage : 16 à 20 mois en barriques neuves à 60%
Notation
